Julien Dubois La ratatouille, un plat traditionnel de la cuisine provençale, est préparée avec des légumes de saison pour en capturer toutes les saveurs. France 2 a suivi Andrée, une dame de 91 ans, et son fils lors de la réalisation de leur recette estivale. Le duo mère-fils a partagé avec les téléspectateurs les secrets de leur préparation, mettant en avant l’importance des ingrédients frais et de qualité pour obtenir une ratatouille savoureuse et authentique. Au fil de l’émission, les spectateurs ont pu découvrir les gestes précis et les astuces de cette recette emblématique de la gastronomie française, transmise de génération en génération.
Les délices de Provence revisités par Frédéric et sa mère Andrée
La ratatouille, ce plat emblématique de la cuisine provençale, est une véritable tradition pour Frédéric et sa mère, Andrée, âgée de 91 ans. Ensemble, mère et fils se rendent sur un petit marché du Vaucluse pour sélectionner les légumes nécessaires à la préparation de ce mets savoureux. « Je vais prendre des tomates, des aubergines, de l’ail et de l’oignon », déclare Andrée, véritable experte en la matière. Pour eux, la cuisine est bien plus qu’une simple activité, c’est une véritable histoire d’amour et de partage.
Un voyage entre passé et présent dans la cuisine de Frédéric
De retour à la maison, direction la cuisine de Frédéric pour préparer cette ratatouille revisité, sans poivrons, également appelée « bohémienne » dans la région. Cette recette traditionnelle provençale, datant du 18ème siècle, trouve ses origines dans un ragoût nommé « rata » que l’on touille.
Andrée s’occupe de peler les tomates pendant que Frédéric découpe les aubergines. Ensemble, mère et fils s’activent pour concocter ce plat délicieux. Les oignons rissolés sont rejoints par les aubergines et les tomates pour créer une explosion de saveurs. Pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire, Frédéric cueille du laurier dans son jardin. Un soupçon d’ail violet du Vaucluse vient parfaire le tout avant de dresser le plat dans un grand plat familial. Cette recette est une véritable tradition pour cette famille, devenant incontestablement leur plat estival préféré.
Source de l’article : Francetvinfo
